Coifa Lavadora/Coifa Industrial para Restaurantes, Conheça agora!

Atualmente, o setor alimentício vem crescendo consideravelmente. Com isso os órgãos fiscalizadores passaram a aumentar sua exigência em vários aspectos, entre eles, as exigências de certos equipamentos na cozinha Industrial.

Se você está pensando em abrir um restaurante em um Shopping por exemplo, saiba que a Coifa Lavadora/Coifa Industrial será um dos equipamentos exigidos.

Para isso a Sienex vem a 28 anos produzindo e aprimorando sua Coifa Lavadora/Coifa Industrial, que tem 100% de aprovação nos Shoppings de todo o Brasil e segue rigorosamente as normas presentes na ABNT.

 

 

 

O que é uma Coifa Lavadora?

A Coifa Lavadora/Coifa Industrial tem a finalidade de coletar as impurezas do ar, odores, gases, vapores e poeiras provenientes da cocção ou de outra fonte similar e “trata-los”.

Porque este equipamento é exigido pelos Órgãos Fiscalizadores? Qual a vantagem da Coifa Lavadora/Coifa Industrial?

A Coifa Lavadora/ Coifa Industrial é exigida por apresentar maior segurança operacional, pois dutos e agregados trabalham limpos, diminuindo assim, consideravelmente os riscos de incêndios.

Por estes motivos ela já se destaca em relação a Coifa Convencional!

 

 

 

Como a Coifa “Limpa” os Gases?

A Coifa Lavadora/Coifa Industrial força o ar a passar pela cortina de água do tanque de lavagem. Após isso, as partículas de “sujeira” que encontravam-se no ar precipitam no tanque, e o ar, que agora está limpo, continua seu caminho até a descarga.

Como funciona o Tanque de Lavagem?

O Tanque de Lavagem é composto por uma bomba que tem a função de fazer a água circular pelo sistema, por Bicos que são os responsáveis por injetar a água no tanque, formando a Cortina de água, alem de 2 válvulas, uma de entrada de água e outra de desague.

 

 

O que acontece com a sujeira que precipita no tanque?

Após ser realizado a lavagem do ar, como foi dito acima, a sujeira precipita no tanque, mas afinal o que acontece com esta sujeira?

A água que entra no tanque, após atingir o nível 3 ( Veja a seção 1 de Automação), que é o nível operacional da coifa, recebe uma quantidade de detergente, este detergente tem a função de dissolver a gordura e as sujeiras presentes na água.

Após o tempo programado na Placa de Controle (Veja a seção 1 de Automação) a coifa começa a realizar a troca desta água suja, por água nova e toda esta sujeira que esta diluída é descartada pelo esgoto.

Como ocorre a injeção do Detergente na Coifa?

Nosso equipamento contem um “Kit Sabão”. Este Kit é um compartimento de inox que contem um reservatório, uma mini bomba e uma “central” que ao receber o comando da Placa de Automação injeta o detergente na coifa. 

 

 

Se a coifa trabalha com água, isso não irá refletir no meu consumo de água e consequentemente na minha conta?

A substituição da água na Coifa Lavadora, é essencial para manter a eficiência do equipamento. Pois garante a alcalinidade da água, importante para a dissolução das partículas. Entre tanto, tendo em vista sua eficiência o consumo da água torna-se desprezível, levando em consideração o custo benefício, em média uma Coifa Lavadora consome de água 3m³ por mês.

Nosso sistema conta com um sistema de Automação.

Com este sistema a entrada de água; nível de água; nível de sabão; deságue e auto limpeza interna são controladas por um circuito eletrônico que supervisiona e informa todas as operações.

A automação apresenta também avisos sonoros e LED´S indicativos, trazendo conforto operacional.

 

 

Placa de Controle ( Seção 1)

Nossa Placa de Controle é o “cérebro” do sistema. Pois é ela a responsável por processar todas as informações do sistema e comandar as ações.

Alem disso, ela também tem o objetivo de automatizar o sistema e ao mesmo tempo ser intuitiva quando se diz respeito a comunicação Homem/Maquina.

Com seus LED’S indicativos, qualquer pessoa apenas olhando para ela conseguirá identificar defeitos de funcionamento primários, ou até mesmo acompanhar “ao vivo” o que o seu sistema está realizando naquele momento.

Solução de defeitos primários ( Seção 2 )

A placa de controle foi desenvolvida de tal forma que, em 80% dos casos de defeito no sistema, o cliente com o auxilio de um de nossos técnicos consegue resolver seu problema por telefone, com simples comandos na placa!

Sistema de Segurança para Churrasqueiras ( Seção 3 )

No nosso sistema de automação da Coifa Lavadora/Coifa Convencional, ainda temos a opção de optar por um sistema de automação com termômetro digital.

O sistema monitora a temperatura da churrasqueira, e caso no período em que ela não esta em funcionamento, ela volte a funcionar  (pegar fogo), o sistema liga automaticamente e ao término do resfriamento o sistema desliga automaticamente.

Este módulo para churrasqueiras traz maior confiança e segurança operacional.

 

 

Acabamento da Coifa

Nossos equipamentos são produzidos em aço inoxidável AISI 304.

 

 

Modelos de Coifa Lavadora

A Coifa Lavadora/Coifa Convencional pode ser classificada em diferentes modelos:

Coifa  Ilha

Os modelos de tipo ilha são caracterizadas por serem montadas no centro da cozinha, sobre fogões ou cooktops montados em ilhas ou penínsulas de cocção, sendo este o modelo mais adotado por engenheiros e arquitetos.

Este tipo de coifa comum em cozinhas mais amplas, facilita o acesso à mesa do fogão e valoriza o ambiente.

Coifa Lavadora/Coifa Convencional tipo parede

Os modelos do tipo parede são instaladas sobre fogões ou cooktops que estão instalados junto a uma parede.

Coifa com módulo de segurança para Churrasqueiras

Conforme descrito na seção 3 da Automação, as nossas coifas ainda podem receber um módulo de segurança para a churrasqueira.

 

 

Manutenção da Coifa Lavadora/Coifa Convencional Sienex, como funciona?

Nossa manutenção é dividida em duas etapas; a do cliente, e a da assistência técnica.

O cliente deve, todo dia após o uso, lavar os filtros mecânicos que foram desenvolvidos com as dimensões padrões das pias industriais, possibilitando assim a sua lavagem.

O cliente também deve em média a cada 5 dias completar o reservatório de detergente, conforme orientado na entrega do sistema.

Já a assistência técnica, realiza limpeza do tanque de lavagem, fazendo a remoção do mesmo. Alem disso a assistência realiza toda a revisão do sistema desde a parte elétrica até a parte mecânica deixando o sistema sempre operante.

Os períodos de manutenção variam de acordo com a aplicação da coifa!

” Sienex, dando qualidade de vida a humanidade através do ar “.